El Gordis aterrizó en Palermo con una hamburguesería propia: qué se come, cuánto sale y cómo se pide

La esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el corazón de Palermo, dejó de ser un cruce más para convertirse en la sede de un nuevo proyecto gastronómico. Allí funciona Gordis Burger, la primera hamburguesería de Federico Perales, el creador de contenido que durante tres años se dedicó a reseñar hamburguesas en distintos puntos del país bajo el seudónimo de El Gordis. Después de asociarse con un empresario gastronómico y de invertir un año y tres meses en el desarrollo del local, Perales presentó una carta breve, concreta, diseñada junto con un chef ejecutivo.

Una carta con cinco hamburguesas y dos tamaños

El menú se organiza alrededor de cinco opciones. Cuatro son de carne y se ofrecen en versión simple y doble; la restante es de pollo y se vende en un único tamaño. Los precios parten de $16.000 y se extienden hasta $28.000, según el tipo de medallón y los ingredientes que lo acompañen. Las cuatro de carne, además, se sirven en pan brioche y llevan medallones al estilo smash, elaborados con una mezcla que Perales describió en detalle: 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa. Las papas, por su parte, reciben un sazonado con hierbas y especias.

• Clásica, Tasti y Cuarto: $16.000 la simple y $22.500 la doble.
• Bacon: $21.500 la simple y $28.000 la doble.
• Chicken (pollo): única versión, a $16.000.
• Salsa Gordis adicional: $1.000 el recipiente.

Cómo se compra y cómo se come

El local cuenta con un salón donde se puede comer en el lugar y también permite retirar el pedido para llevar. No realiza envíos a domicilio desde esa dirección: Perales explicó que la operación de delivery funciona en una cocina separada. Para comprar, el público tiene dos opciones. La primera es utilizar las pantallas instaladas en el local, donde se elige la comida y se abona mediante pago electrónico o tarjeta de crédito. La segunda es la caja tradicional, con la fila que ese circuito suele implicar. En las mejores jornadas, el negocio llegó a vender 3.000 hamburguesas.

Qué lleva cada hamburguesa

Las diferencias entre las variedades de carne aparecen en los acompañamientos y las salsas, más que en el medallón, que es el mismo en todas. La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. La Tasti incorpora tomate y lechuga, con una versión propia de la salsa. La Cuarto lleva cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. La Bacon, la más cara de la carta, suma cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa diseñada específicamente para esa receta. En tanto, la Chicken incluye un medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.

Qué tener en cuenta antes de ir

• Ubicación: El Salvador y Fitz Roy, Palermo.
• Modalidades: comer en el salón o retirar; no hay envíos desde el local.
• Pago: pantallas con tarjeta o pago electrónico, o caja presencial.
• Rango de precios: entre $16.000 y $28.000, según variedad y tamaño.

Con una carta corta y un sistema de pedido digital como protagonistas, Gordis Burger se suma al circuito de hamburgueserías del barrio porteño. El desembarco formal de El Gordis en Palermo marca, para su creador, el cierre de un proceso que empezó en las reseñas y terminó en la receta propia, puesta a punto con un chef ejecutivo y servida en pan brioche.