Septiembre dejó una mesa de dos velocidades: el tomate voló 34% y la lechuga cedió 11,5% en las góndolas argentinas

El Índice de Precios al Consumidor que difundió el INDEC cerró septiembre con una variación mensual de 1,9%, mientras que la división de alimentos y bebidas avanzó 2% a nivel nacional, en un mes en el que la dinámica interna del rubro resultó tan marcada como la del promedio general. El componente estacional trepó 2,9%, por encima del 1,7% que marcó la inflación núcleo, y los productos regulados —entre los que se cuentan las tarifas de gas, electricidad y la medicina prepaga— subieron 2,3%.

Verduras: el tomate se dispara y la lechuga afloja

Los productos del segmento estacional fueron los que encabezaron las subas. El tomate redondo pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, lo que representa un incremento de 34,1% en un solo mes, mientras que la cebolla acompañó la tendencia con un alza de 24,6%, desde $2.163,96 hasta $2.696,23 por kilo. La papa sumó 12,5% y se ubicó en $2.527,10, en tanto que el zapallo anco avanzó 12,4%. En el otro extremo, la lechuga recortó 11,5% y quedó en $3.634,20 por kilo, y la batata retrocedió 3,3%, configurando una suerte de reverso dentro de la misma categoría.

• Tomate redondo: +34,1%, a $4.036,58 el kilo.
• Cebolla: +24,6%, a $2.696,23 el kilo.
• Papa: +12,5%, a $2.527,10 el kilo.
• Zapallo anco: +12,4%.
• Lechuga: -11,5%, a $3.634,20 el kilo.
• Batata: -3,3%.

En términos reales, la corrección a la baja de la verdura de hoja fue insuficiente para compensar el salto de las variedades más demandadas, dado que el tomate y la cebolla suelen tener un peso considerable en la canasta de hogares de ingresos medios y bajos. Los analistas del organismo aclararon que el indicador no refleja la suba del tomate en términos absolutos respecto de septiembre de 2024, sino exclusivamente la comparación intermensual, por lo que su comportamiento interanual puede leerse en ediciones posteriores del relevamiento.

Frutas, carnes y panadería: movimientos dispares

Dentro de las frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. La banana, en cambio, recortó 8,5%. En carnes, el cerdo avanzó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%, mientras que los cortes frescos de carne vacuna bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%.

En la góndola de panadería y almacén, el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6% y se ubicó en $3.308,31, el pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%. La harina de trigo común, en cambio, avanzó 3,7%, y el arroz blanco simple 2,6%. En productos de limpieza, el jabón en polvo cedió 0,8%, y el detergente y la lavandina retrocedieron 1% cada uno. En lácteos, la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2%, y los quesos cremoso y pategrás 1,9% en cada caso, en tanto los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena.

Regiones y acumulado

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana coincidieron con una suba de 2%, mientras que la Patagonia registró el incremento más bajo del país, con 1,4%. En los primeros nueve meses del año, el índice general acumula una suba de 23,6% y la variación interanual —contra septiembre de 2025— alcanzó 33,4%.

La comparación con la zafra anterior muestra que el actual comportamiento de los precios hortícolas responde, en gran medida, a cuestiones de estacionalidad y oferta, más que a un reacomodamiento estructural de la canasta. En términos reales, los hogares todavía perciben que el costo de armar la mesa se encareció respecto del cierre de 2025, aun cuando algunos rubros puntuales ofrezcan un respiro mensual. El dato que hay que seguir la semana que viene es la próxima lectura del IPC nacional, prevista para mediados de mes, en la que se podrá evaluar si el impulso de los productos estacionales cede o se sostiene en octubre.