Bolitas veganas de garbanzos y brócoli para una cena práctica
Una preparación al horno, sin gluten ni ingredientes de origen animal, que puede servirse como plato principal, guarnición o snack. La clave es lograr una masa compacta, firme y fácil de dorar.
Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno combinan ingredientes de acceso común con una elaboración que requiere poca infraestructura: una tabla, un cuchillo y el horno. El resultado es submitting similar al falafel, aunque la preparación resulta notablemente más sencilla. La receta no contiene gluten ni productos de origen animal y admite varios usos dentro de una comida.
Cómo preparar la base de garbanzos y brócoli
La preparación comienza con el brócoli. Se separan los floretes y se llevan a hervor durante tres minutos, contando desde que el agua rompe el hervor. El objetivo es que queden firmes, porque luego se picaránfinamente y necesitarán conservar cierta estructura para integrarse correctamente con el resto de la masa.
Mientras tanto, los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, sin convertirlos en puré. Aparte, la cebolla picada se sofríe en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empieza a tomar color, se agrega un diente de ajo y se deja cocinar brevemente.
Después se vuelca la cebolla con el ajo sobre los garbanzos. Se incorporan el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos cucharadas de semillas de lino molidas. Estas últimas aportan estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo.
- Media cucharadita de comino
- Media cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra recién molida
Una vez mezclados los ingredientes, la masa debe quedar lo bastante compacta para poder formar bolitas con las manos. Como ayuda para que no se pegue, las manos pueden humedecerse ligeramente antes de armar cada unidad.
El horneado y las opciones para acompañar
Las bolitas se colocan sobre una bandeja forrada con papel de horno y se cocinan a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta queMuseen a dorarse. Se sirven de inmediato. Para acompañarlas, resultan alternativas una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa. También pueden incorporarse a una ensalada sin agregar ninguna salsa.
