Pandanés quedó al borde del cierre total: la Justicia abrió un salvataje para intentar mantener viva a la cadena de panaderías

La cadena de panaderías Pandanés cerró sus 25 sucursales en el área metropolitana de Buenos Aires y desvinculó a 150 trabajadores en medio de una crisis que la propia empresa describió como irreversible, al presentar el pedido de quiebra ante el Juzgado Comercial N.º 15. En lugar de declarar directamente la falencia, el juez Pablo Frick ordenó abrir un procedimiento de salvataje previsto en el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, por el cual acreedores, cooperativas u otros interesados disponen de cinco días hábiles para inscribirse y presentar propuestas de acuerdo preventivo o para hacerse cargo de las cuotas sociales de la compañía.

El expediente judicial da cuenta de que la firma arrastraba una cesación de pagos desde octubre de 2025 y un pasivo que, al momento del concurso preventivo, rondaba los 1.200 millones de pesos. En su presentación concursal, Pandanés argumentó una caída del consumo superior al 50% de su volumen histórico, un incremento sostenido de los costos operativos y un sobredimensionamiento de su capacidad industrial como factores determinantes del agotamiento financiero que, según la gerencia, tornó imposible sostener el negocio en las condiciones previas.

Una fábrica pensada para 50 locales y un mercado que se desplomó

• La planta industrial de 1.778 metros cuadrados fue inaugurada en noviembre de 2022, en plena etapa de expansión, y estaba proyectada para abastecer hasta 50 puntos de venta propios.
• A medida que se cerraron las sucursales, la capacidad instalada quedó muy por encima de la demanda efectiva, mientras los costos fijos, entre ellos alquileres, energía y personal, se mantuvieron sin variantes.
• La empresa señaló como factores desencadenantes la suba internacional del precio de los granos, que encareció la harina, el incremento de servicios y los salarios actualizados por paritarias.
• La gerente Lise Lundme Funch sostuvo que esas variables provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos, pese a los intentos de renegociar alquileres, cambiar proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco.

“Esas variables provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

El magistrado rechazó por ahora el pedido de quiebra y, en cambio, habilitó el registro para que eventuales rescatistas puedan acercar ofertas antes de avanzar hacia una liquidación. En paralelo, la sindicatura detectó que la empresa no habría acreditado el pago de los aportes a la obra social, a la Aseguradora de Riesgos del Trabajo y a otros compromisos con el personal, una situación que se suma a la conflictividad laboral derivada de los despidos.

Los 150 empleados desvinculados fueron notificados a través de mensajes de WhatsApp y, según relataron, aún no recibieron los telegramas de despido formales ni pudieron retirar sus pertenencias de los locales. En un contexto de alta inflación y consumo retraído, la situación expone la tensión entre la necesidad empresaria de reducir costos de manera urgente y el resguardo de los derechos laborales, y deja en suspenso el destino de una cadena que llegó a ser referencia en la venta de panificados en la región metropolitana.